Hagyományosan a mulatságok, a bálok, a mókázások idejét éljük vízkereszttől nagyböjtig. Ennek az időszaknak jellegzetes finomsága a fánk, amit gyermekkoromban még nem így ismertem. Nagymamám viszont rendszeresen sütött nekünk pampuskát Selyeben (Borsod-Abaúj-Zemplén megyei szülőfalumban). Életem következő állomásain (Edelény, Miskolc, Szeged, Budapest) senki nem tudta, mi az a pampuska, viszont számomra kiderült, hogy ez a fánk.

Örömmel tapasztaltam, hogy Mikszáth Kálmán regényeiben a pampuska szó több helyen előfordul, vagyis a palócok is így nevezik a fánkot. Szép lassan megtanultam, hogy a köznyelvet még színesebbé teszik nyelvjárásaink, gazdagítják a tájszavaink. A gömbölyűre formált kelt tésztát kisütjük, ízesíthetjük bármilyen lekvárral és nevezhetjük pánkónak, huppancsnak, kreplinek, siskának, fánknak, pampuskának. Érdemes elkészíteni, ajánlom mindenkinek, nagyon finom!

Hajdúdorogi Egyházmegye hírarchívum